做法:洗净宰(zai)好(hao)鲫鱼,洗(xi)净淮山和薏米(mi)。用清水把(ba)陈(chen)皮泡软(ruan),拍裂一小块姜,热锅,用姜块在锅上(shang)擦一遍,放两勺(shao)油,待油(you)六成热下鱼,煎(jian)至微(wei)黄。煮(zhu)沸瓦煲(bao)里的清水,放(fang)入煎煮好的鲫鱼(yu)和其他材料(liao),武(wu)火煮沸,转中(zhong)小火煲一(yi)个半小时,下(xia)盐调(diao)味即可品(pin)尝。
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