做法:洗净宰好鲫鱼,洗(xi)净淮山(shan)和薏米。用(yong)清水把陈皮泡(pao)软,拍裂一小(xiao)块(kuai)姜,热锅,用姜块在锅(guo)上(shang)擦一遍,放两勺油,待油六成热(re)下鱼,煎至微黄。煮(zhu)沸瓦煲里的清水(shui),放入煎煮好的鲫鱼和(he)其他(ta)材(cai)料,武(wu)火煮沸(fei),转中小火煲一个(ge)半小(xiao)时(shi),下盐调(diao)味即(ji)可(ke)品尝(chang)。
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