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　　做法(fa)：洗净宰好鲫鱼，洗净淮(huai)山和薏(yi)米。用(yong)清水(shui)把陈皮(pi)泡软(ruan)，拍(pai)裂一(yi)小(xiao)块姜，热锅，用姜块在(zai)锅上擦一遍，放(fang)两(liang)勺油，待油六(liu)成(cheng)热下鱼，煎(jian)至微黄。煮沸瓦煲里的(de)清(qing)水，放入煎(jian)煮好的鲫鱼和其他(ta)材料，武火煮沸，转中小(xiao)火(huo)煲(bao)一个半小(xiao)时，下盐(yan)调味(wei)即(ji)可品尝。