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　　做法(fa)：春笋切成片后(hou)加(jia)少许盐捞出后用清(qing)水浸泡，生姜切片，葱(cong)切成段。锅烧(shao)热，倒入(ru)2勺油(you)，放入生(sheng)姜、春笋(sun)、牛(niu)肉片、葱(cong)段翻炒(chao)1分钟左右。再加入(ru)生抽、老(lao)抽、蚝油(you)翻炒均匀，加入(ru)少量清水(shui)半(ban)掩住春笋(sun)，盖上锅盖大火(huo)煮开(kai)后转中火。煮(zhu)到水快(kuai)熬干的(de)时候加(jia)入盐(yan)，翻炒均(jun1)匀稍收汁时(shi)盖上锅盖焖。