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　　做法：春笋切成片后加少许盐捞出后用清水(shui)浸泡(pao)，生姜切片，葱切(qie)成段。锅(guo)烧热，倒(dao)入(ru)2勺油，放(fang)入生姜、春笋、牛(niu)肉片(pian)、葱(cong)段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒(chao)均匀，加入少量(liang)清水半掩住(zhu)春(chun)笋，盖(gai)上(shang)锅盖(gai)大(da)火(huo)煮开(kai)后(hou)转(zhuan)中火。煮到水快熬干的时(shi)候加入盐，翻炒均(jun1)匀(yun)稍收(shou)汁(zhi)时盖(gai)上锅盖(gai)焖。