做(zuo)法(fa):洗净宰好鲫(ji)鱼,洗(xi)净淮山和薏米(mi)。用清水把(ba)陈皮泡软,拍(pai)裂一(yi)小块(kuai)姜,热锅(guo),用姜块在锅(guo)上擦一遍,放两(liang)勺油,待油六成热下鱼(yu),煎至微(wei)黄。煮沸瓦煲里(li)的清水(shui),放入煎煮(zhu)好的鲫鱼和(he)其他材料,武火煮沸(fei),转中小火煲一个(ge)半(ban)小(xiao)时,下盐调味(wei)即可品尝。
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