做法(fa):春(chun)笋切成(cheng)片后加(jia)少(shao)许盐(yan)捞出后(hou)用(yong)清(qing)水浸泡,生姜切片,葱切(qie)成段。锅烧热(re),倒(dao)入2勺油,放(fang)入生(sheng)姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加入(ru)生(sheng)抽、老抽、蚝油翻(fan)炒均匀,加入少量清(qing)水半掩(yan)住春笋,盖上(shang)锅盖大火(huo)煮开(kai)后转中火。煮到(dao)水(shui)快(kuai)熬(ao)干的时候加(jia)入盐,翻(fan)炒均匀稍(shao)收汁时盖上锅(guo)盖焖(men)。
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